主编是个地地的四川人,虽然四川人是人人爱吃辣，但是主编很爱吃辣的。主编夹起一块酸菜鱼送入嘴中，一开始有失望,这个酸菜鱼虽然加了一把小米辣,但是并辣,只有丝丝辣味,让他这个无辣欢的人有觉得寡淡。

　　但是随着他咀嚼嘴里的酸菜鱼，他感觉到了这个酸菜鱼的同之处。裹挟着酸汤的鱼肉入口轻抿即碎,酸味直达味蕾，刺激得他食欲大开。

　　主编感受着嘴里酸香的味，有哑然,心想,这个酸味真是妙啊，会让人酸掉牙，反而醇厚柔和，层次丰富。

　　主编能上食天下杂志的主编，然是个爱吃之人,胃口刁，能尝出食物的细微区别。

　　酸汤做法有麻烦,甚至需要一段间的发酵，很多人甚至饭店都没有这个条件,想节省间成本,于是买料理包做酸汤。

　　一包酸汤粉下去,方便又快捷，味错，就是吃完之后嘴里发干，而且添加剂多,太健康。随着料理包对餐饮业的冲击，外的酸汤肉片，酸汤肥牛都被料理包充斥，主编已经很少在外吃到真的酸汤。

　　这让主编在吃到这份酸汤的候如何惊喜？

　　主编完全忘了刚刚因为这份酸菜鱼辣所失望的情，一片又一片地吃着汤碗里的鱼肉。

　　仅是主编，其他编辑手上的动作也分毫慢。

　　一份酸菜鱼分量很大，但是分担到每个人上来说就少了，一个人只有几大片鱼肉。

　　在编辑的热情下，汤碗里的鱼在以飞快的速度减少，很快了底。

　　其他编辑酸菜鱼没有了，十分遗憾。

　　“这就没有了？我还没吃够呢，你吃的太快了，风卷残云一样。”

　　“我最近食欲振，身体难受，但是刚吃一口酸菜鱼，我就感觉胃口被打开了。酸汤鲜香，鱼肉嫩滑。酸味开胃，诚欺我。”

　　“虽然鱼肉没有了，但是我想这个酸汤泡饭，酸溜溜，鲜美无比，泡饭一定很好吃。”

　　“勺子在我手上，你让我先舀一勺，别和我抢！”

　　主编看着这副场景，禁愣了愣，要是以往的聚会，一份菜能吃上一半就能说明他编辑部对这个菜十分喜欢了。

　　而这份酸菜鱼连一点鱼肉都没有了，剩下的人还在放弃包袱，争抢酸汤，真是难以想象。

　　主编想了想，没有加入编辑的争抢，直接站起身，走到白一诺前，好奇地说：“你这酸汤是自己做的？”

　　白一诺点，疑惑地问：“是的，有什么问题吗？”

　　家常做法的酸菜鱼往往没有专门的酸汤，只是将鱼片好，加入酸菜和其他材料一起炖煮。这样的酸则酸矣，没有灵魂。

　　一份好的酸汤绝是加一把咸菜炖煮就能做到的。酸汤光是分类就有许多种，比如高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤，内涵一斑。

　　白一诺没有简单的做法来做酸菜鱼，因为这样的酸菜鱼对于客人来说在是太敷衍了。如

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